在高校育人體系中，“三全育人”（全員育人、全程育人、全方位育人）理念日益深入人心。上海中醫(yī)藥大學(xué)深刻認(rèn)識(shí)到，育人工作不僅存在于課堂與實(shí)驗(yàn)室，更應(yīng)滲透于校園生活的方方面面。學(xué)校創(chuàng)新性地以餐飲管理為重要切入點(diǎn)和實(shí)踐平臺(tái)，積極拓展和深化后勤服務(wù)的育人職能，將食堂從單一的“能量補(bǔ)給站”轉(zhuǎn)型升級(jí)為立體化的“文化育人場(chǎng)”和“勞動(dòng)實(shí)踐園”，探索出了一條具有中醫(yī)藥特色的服務(wù)育人新路徑。

一、 文化育人：讓中醫(yī)藥文化在舌尖上傳承

上海中醫(yī)藥大學(xué)充分利用自身學(xué)科特色，將博大精深的中醫(yī)藥文化與日常飲食緊密結(jié)合，實(shí)現(xiàn)文化熏陶的常態(tài)化、生活化。

1. 藥膳窗口與節(jié)氣飲食：學(xué)校食堂專門(mén)開(kāi)設(shè)“藥膳坊”或特色窗口，依據(jù)中醫(yī)“藥食同源”理論和四季養(yǎng)生法則，在相應(yīng)節(jié)氣推出時(shí)令養(yǎng)生餐品，如春季的枸杞春筍、夏季的綠豆百合湯、秋季的雪梨銀耳羹、冬季的當(dāng)歸生姜羊肉湯等。每一道菜品旁都配有簡(jiǎn)潔的中醫(yī)養(yǎng)生知識(shí)卡片，讓學(xué)生在享用美食的潛移默化地學(xué)習(xí)中醫(yī)藥養(yǎng)生智慧。
2. 飲食文化講座與體驗(yàn)：定期邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、中醫(yī)藥學(xué)專家舉辦“舌尖上的養(yǎng)生”系列講座，并組織“我是小藥廚”等實(shí)踐體驗(yàn)活動(dòng)，讓學(xué)生親手制作簡(jiǎn)單的藥膳茶飲，深化對(duì)中醫(yī)藥文化的理解與認(rèn)同。
3. 環(huán)境氛圍營(yíng)造：在食堂環(huán)境布置中，巧妙融入中醫(yī)藥元素，如懸掛中藥材圖譜、養(yǎng)生箴言，播放舒緩的國(guó)風(fēng)音樂(lè)，營(yíng)造出寧?kù)o典雅、充滿文化氣息的用餐環(huán)境，使學(xué)生在潛移默化中感受傳統(tǒng)文化之美。

二、 勞動(dòng)育人：在實(shí)踐參與中培育奮斗精神

學(xué)校將食堂作為重要的勞動(dòng)教育實(shí)踐基地，引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)親身參與，樹(shù)立正確的勞動(dòng)觀念，珍惜勞動(dòng)成果。

1. “餐飲管理體驗(yàn)崗”：設(shè)立學(xué)生勤工助學(xué)和志愿服務(wù)崗位，讓學(xué)生參與到食材驗(yàn)收、窗口服務(wù)、衛(wèi)生清潔、秩序維護(hù)等環(huán)節(jié)中，親身體驗(yàn)后勤工作的瑣碎與艱辛，培養(yǎng)吃苦耐勞、認(rèn)真負(fù)責(zé)的品質(zhì)。
2. “美食工坊”與廚藝課堂：開(kāi)辦學(xué)生廚藝社團(tuán)，定期舉辦廚藝培訓(xùn)、糕點(diǎn)制作、地方特色美食制作等活動(dòng)。這不僅是一項(xiàng)生活技能培訓(xùn)，更是一個(gè)團(tuán)隊(duì)協(xié)作、創(chuàng)造美、分享快樂(lè)的過(guò)程，有效提升了學(xué)生的實(shí)踐能力與綜合素質(zhì)。
3. “光盤(pán)行動(dòng)”督導(dǎo)員：由學(xué)生擔(dān)任“光盤(pán)行動(dòng)”宣傳員和督導(dǎo)員，在倡導(dǎo)節(jié)約糧食、反對(duì)浪費(fèi)的實(shí)踐中，強(qiáng)化自身的社會(huì)責(zé)任感和節(jié)儉意識(shí)。

三、 管理育人：在民主參與中培養(yǎng)主人翁意識(shí)

學(xué)校尊重學(xué)生主體地位，拓寬學(xué)生參與餐飲管理的渠道，培養(yǎng)其民主意識(shí)和治理能力。

1. 學(xué)生膳食管理委員會(huì)：成立由各學(xué)院學(xué)生代表組成的學(xué)生膳食管理委員會(huì)，定期召開(kāi)座談會(huì)，收集學(xué)生對(duì)菜品口味、價(jià)格、服務(wù)、環(huán)境衛(wèi)生等方面的意見(jiàn)和建議，并參與菜譜制定、價(jià)格評(píng)議和食品安全監(jiān)督，搭建起食堂與學(xué)生之間溝通的橋梁。
2. “食堂開(kāi)放日”與“經(jīng)理接待日”：定期組織學(xué)生代表走進(jìn)食堂后廚，了解食材采購(gòu)、加工、消毒的全流程，增強(qiáng)對(duì)食品安全的信心。設(shè)立“經(jīng)理接待日”，面對(duì)面解決學(xué)生訴求，提升管理的透明度和學(xué)生的滿意度。
3. 數(shù)字化互動(dòng)平臺(tái)：利用校園APP、微信公眾號(hào)等平臺(tái)，開(kāi)通線上評(píng)價(jià)、建議反饋、失物招領(lǐng)等功能，鼓勵(lì)學(xué)生理性、有序地參與校園公共事務(wù)管理。

四、 服務(wù)育人：于細(xì)微處彰顯人文關(guān)懷

一流的服務(wù)本身就是一種無(wú)聲的教育。上海中醫(yī)藥大學(xué)后勤餐飲部門(mén)致力于提供有溫度的服務(wù)，傳遞校園關(guān)懷。

1. 特殊需求保障：針對(duì)少數(shù)民族學(xué)生、患有特定疾病或處于特殊生理時(shí)期的學(xué)生，提供專門(mén)的飲食窗口或定制化餐食服務(wù)，體現(xiàn)校園的包容性與人文關(guān)懷。
2. 溫馨服務(wù)舉措：在食堂設(shè)置免費(fèi)湯粥、調(diào)料臺(tái)、急救藥箱、手機(jī)充電站等便民設(shè)施；在考試季、考研季等特殊時(shí)段，延長(zhǎng)供餐時(shí)間、提供營(yíng)養(yǎng)套餐，為學(xué)生提供堅(jiān)實(shí)的后勤支持。
3. 榜樣示范作用：食堂員工熱情周到的服務(wù)、愛(ài)崗敬業(yè)的精神，通過(guò)日常接觸直接感染學(xué)生，成為學(xué)生身邊的“勞動(dòng)榜樣”，傳遞著敬業(yè)、友善的社會(huì)主義核心價(jià)值觀。

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上海中醫(yī)藥大學(xué)以餐飲管理這一與學(xué)生生活聯(lián)系最緊密的環(huán)節(jié)為支點(diǎn)，撬動(dòng)了后勤服務(wù)育人職能的全面升級(jí)。通過(guò)將文化傳承、勞動(dòng)教育、民主參與、人文關(guān)懷有機(jī)融入一日三餐，學(xué)校構(gòu)建了一個(gè)“處處是課堂、事事皆教育”的生動(dòng)局面。這種“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”的育人方式，不僅提升了餐飲服務(wù)的品質(zhì)與內(nèi)涵，更在培養(yǎng)學(xué)生健全人格、深厚文化底蘊(yùn)、強(qiáng)烈社會(huì)責(zé)任感和扎實(shí)實(shí)踐能力方面發(fā)揮了不可替代的作用，為新時(shí)代高校落實(shí)“三全育人”理念提供了富有特色的“上中醫(yī)實(shí)踐”樣本。